Revista da Área de Saúde da Universidade de Marília   Ano 1 - N° 1 - 2001
     
Laboratório de Técnicas Alimentíceas e Nutricionais
 
O Laboratório de Técnicas Alimentícias e Nutricionais, à primeira vista, poderia parecer somente um laboratório de pesquisa no setor alimentar. Mas ele tem muito a ver com a saúde, em primeiro lugar, sendo uma cozinha experimental para a elaboração das refeições normais e dietéticas servidas no Hospital Universitário.
A nutricionista-chefe da cozinha do Hospital está estreitamente ligada às aulas práticas do curso de nutrição, solicitando às supervisoras de estágio para que analisem os componentes das refeições do Hospital Universitário, bem como os ingredientes que são utilizados pela cozinha hospitalar.
As dietas especiais do Hospital Universitário também são desenvolvidas neste laboratório, seguindo as rígidas recomendações dos médicos para cada caso.
Ainda destacam-se os estudos para alimentação especial, solicitada pela área da medicina esportiva.


 
   

     
 

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